Treberwurst

Infos
Ort: Degustation in einem Weinkeller oder Restaurant.
Die Würste werden auf dem Brennhafen vom Dampf des Marc erwärmt.
Beilagen: Kartoffelsalat, Gratin oder Brot

Gut zu wissen

• Saison: Januar und Februar
• Ursprung: Früher schnitten die Rebbauern am Bielersee in den Wintermonaten die Reben. Die Bise wehte so stark, dass alle bis auf die Knochen durchfroren waren. Der einzige warme Ort war die Schnapsbrennerei. In der Pause diente sie den Bauern als Begegnungsort. Dabei kam einer auf die Idee, die Pausenwurst auf dem Brennhafen aufzuwärmen, wo der Marc destilliert wurde. Und schon war die Treberwurst geboren…
• Der Anlass ist sehr begehrt. Tisch unbedingt im Voraus reservieren.
• Die BSG Bielersee Schifffahrt organisiert Abendrundfahrten mit einem Treberwurstmenu.
• Die folgenden Weinkeller bieten ebenfalls diese Spezialität an: Das Domaine Martin Mürset in Twann und der Gemeindekeller in Erlach.